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gb 2749-2003 蛋制品卫生标准

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GB27492003 蛋制品 卫生标准
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I C S C6 7 . 1 2 0 . 2 05 3 召日中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 2 7 4 9 -2 0 0 3f l - 钵 Gl i 2 7 4 9 - 1 9 9 6蛋 制 品 卫 生 标 准H y g i e n i c s t a n d a r d f o r e g g p r o d u c t s2 0 0 3 - 0 9 - 2 4发布 2 0 0 5 - 1 2 - 0 1 实施中华人民共和国卫生部 中国国 家 标准化 管理 委员 会 发 布G B 2 7 4 9 - 2 0 0 3蛋 制 品 卫 生 标 准1 范 围本标准规定了蛋制品的定义、 指标要求、 食品添加剂、 生产加工过程的卫生要求、 包装、 标识、 运输、贮存和检验方法本标准适用于以鲜蛋为原料, 添加或不添加辅料, 经相应工艺加工制成的蛋制品。2 规 范 性 引 用 文 件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件, 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。G B 2 7 4 8 鲜蛋卫生标准G B 2 7 6 。 食品添加剂使用卫生标准G B 2 7 6 3 食品中农药最大残留限量G B / T 4 7 8 9 . 1 9 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的测定G B / T 5 0 0 9 . 6 食品中脂肪的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷及无机砷的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中铅的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 4 食品中锌的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞及有机汞的测定G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定G B / T 5 0 0 9 . 4 7 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法G B 1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范3 术 语 和 定 义下列术语和定义适用于本标准。巴 氏杀 菌 冰 全 蛋以鲜蛋为原料, 经打蛋、 过滤、 巴氏低温杀菌、 冷冻制成的蛋制品。冰 蛋 黄以鲜蛋的蛋黄为原料, 经加工处理、 冷冻制成的蛋制品。冰 蛋 白以鲜蛋的蛋白为原料, 经加工处理、 冷冻制成的蛋制品3 . 4巴氏杀菌全蛋粉以鲜蛋为原料, 经打蛋、 过滤、 巴氏低温杀菌、 干燥制成的蛋制品。
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