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终期答辩外卖网配送服务管理现状分析及其对策研究

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答辩 外卖 配送 服务 管理 现状 分析 及其 对策 研究
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外卖网配送服务管理现状分析及其对策研究本科生毕业论文答辩自搭建配送团队为客户提供餐品增强客户体验.典型的代表有到家美食会,生活半径。众包的模式就是将配送的任务由专职配送员转为由大众完成。将订单分配给来自社会应征的群众或者合作伙伴如零售店,目标针对本地区的短距离的配送服务.典型的代表有京东众包,达达外卖平台仅仅扮演交易的工具。外卖网只有线上的服务功能,服务于消费者和饭店卖家而线下付款和配送由商家和消费者自主完成或配送或由第三方机构完成.物流配送的几种模式LEM三种配送模式的五力模型所得结论(1)增加客户粘性,提供差异化服务在前文的模式中,模式一和模式三,订餐网无论是自建物流团队还是外包给第三方,都会增加餐饮企业的粘性;而模式二订餐网只是预订的平台,消舞者和餐饮企业的粘性都低,对这两者而言,转换成本几乎没有,可供选择的其他订餐网又有很多,所以消费者极有可能选择别的网站。不难看出,客户的黏性很大程度取决于物流配送,作为网络订餐企业,要考虑如何解决物流模式的问题,提升自身的品牌影响力,增加客户粘性,增加自身的竞争优势。(2)降低物流成本,丰富收益渠道企业的经营大多是以盈利为目的,但是有些成本不同的模式却是不同的,自建物流团队还是不负责物流,对于订餐企业而言潜在的成本支出要高很多。基于以上的分析可以看出适合饿了么的配送服务模式是以第三方配送为主,不仅增加了客户粘性,也不必为自建物流支持过大的开销。LEM饿了么现在的配送模式饿了么,采用的是以加盟伙伴为主体,以自营为模板和产品实验基地,以众包合作来解决长尾订单的即时配送服务模式。它的服务流程是以蜂鸟系统为核心的。主要是社会化物流,它有两个部分,中央管理台和配送员手机上的APP两个部分,主要的作用是骑手管理,订单和付款单的管理。蜂鸟系统可以汇总骑手的业绩并建立骑手的自动调度方案。在接受完用户的订单信息后,它将信息直接发给系统指定的第三方机构,由第三方机构完成餐品的配送。此外,系统会自动显示最优路线对骑手进行路线指导,最后送到消费者的手中,完成线上线下的配送体系。饿了么还拥有自己的配送系统,有利于提高自己的竞争力。在15年11月,饿了么推出24配送体系的构建,将实现路线的全面覆盖。LEM饿了么在各app中的排名及评价由此可以看出,饿了么还是有一定支持率的,但是一些典型的弊端阻碍了其发展,比如订单配送慢,食品安全监控不到位,服务态度差,退钱不及时等问题。LEM配送服务管理策略(1)简化制作流程,提高标准化程度可以采用“中央厨房终端厨房”相配合的方式,让中央厨房对配料、工序等核心要素实现标准化作业,而终端厨房只需要对“温度时间”进行二次加工,保证质量控制和批量的生产。(2)众包物流的实现:它扩张了产品线,外卖的高峰时间就是中午和晚上,外卖平台可以拓展自己的产品线,与消费者建立更多链接,降低物流成本。解决方案是第三方物流和社会化物流的相互链接,可以服务于商超,便利店,水果店,也可开展p2p跑腿业务。图1中央厨房终端厨房图2众包物流LEM配送服务管理策略(3)高科技产品的应用随着无人机的发展,它的应用领域不仅渗透到电商配送,甚至更可能渗透到外卖配送。另一方面,智能产物的不断发展使得智能手表等穿戴式设备可在保障骑手安全的同时提高效率。利用智能手表可以实现多种功能,识别配送员身份,增强GPS模块。另外,电商巨头目前正在努力发展快递柜的布局。它可以实现060摄氏度的遥控控温技术,支持即时配送方式,安全消毒,这是针对外卖骑手减少顾客等待时间的一个有效方案,同时又能提高食物的食品安全问题。乐栈智能保温柜饿了么问卷分析以上可以看出,消费者中非常介意外卖能否准时送达,在工作日中消费者的订餐比例较大,说明上班族在这一调查者占的比例较大,对于加费买速度的想法多数消费者不能认同,他们认为,准时是外卖本来就应该具有的义务,不应该为此额外付出金钱。饿了么问卷分析由表可以看出,各项系数都为正,与实际相符,表明饭菜的多元化,配送时间的准确性,配送人员的态度,卫生情况,信息的真实性这五项的程度越高,消费者的满意度越高。它们与消费者的满意度呈正相关。在这些系数中,卫生为0.48,表明每增加一个单位的卫生程度,消费者的满意度就会增加0.48个单位。而在这些系数中,卫生的系数最大,说明在这些因素中,这个因素是最能影响消费者满意度的。饿了么问卷分析一、要加强对商家的审查,防止其有违规操作,对商家的卫生许可进行严厉监控。二、首先对于骑手的规范化要加大力度整顿,对入职骑手进行入职培训,从着装、礼仪、路线各方面全方位培训,保证顺利入岗,服务态度能够得到大众认可。三、外卖平台可以建立多层次餐厅供应,满足消费者需求,面对消费者多层次需求,网站要细化自身业务,加强品牌的建设,形成中高低端全方位市场覆盖,提高外卖品质。四、加强与第三方物流的合作,在自身资源满足的情况下自建物流体系,提高竞争力。提高餐厅物流配送能力。
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